Описание приготовления:
Эта воздушная домашняя выпечка получается очень нежной, вкусной и ароматной. Мне нравится этот рецепт, надеюсь он придётся по вкусу и вам. Отличный пирог к кофе или чаю, попробуйте обязательно! Для начинки можно выбрать нутеллу или взять любую шоколадную пасту, которая вам нравится. Кстати, простая начинка из сахара и корицы тоже отлично подойдет! Можно добавить орешки — десерт просто идеален!
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Мука / Шоколад Блюдо: Выпечка География кухни: Русская кухня
Состав / Ингредиенты:
- тесто
- Дрожжи сухие 7 грамм
- Сахар 35 грамм
- Мука 300 грамм
- Молоко 60 мл
- Яйцо 2 штуки
- Сливочное масло 70 грамм
- Соль 1 щепотка
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- начинка
- Какао 10 грамм
- Сливочное масло 40 грамм
- Сливочное масло 40 грамм
- Шоколад 100 грамм
- Сахарная пудра 30 грамм
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
Количество порций 8
Калорийность
396 ккал
Калорийность
10 г
Белки
18 г
Жиры
42 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Бабка шоколадная»
Подготовьте все ингредиенты по списку.
Первым делом приготовим опару, для этого в тёплое молоко (температура молока должна быть 38-40 градусов) добавьте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку муки (муку и сахар берём из того количества, которое указано в ингредиентах), хорошо перемешайте опару и оставьте в тёплом месте на 20 минут.
Опара за это время запузырится и покроется пышной шапкой.
В достаточно глубокой миске соедините яйца, соль, ванильный сахар, оставшийся сахар, перемешайте яичную смесь венчиком.
Сливочное масло растопите (это можно сделать в микроволновке или на плите), дайте ему немного остыть и влейте в яичную смесь, перемешайте.
Затем влейте в миску опару и ещё раз хорошо перемешайте.
Частями всыпьте просеянную муку, каждый раз очень хорошо вмешивая её в дрожжевое тесто. Вначале, добавляя муку, нужно перемешивать тесто ложкой, а затем, подсыпая муку только по мере необходимости, вымесить тесто руками в течение 7-8 минут.
Добавляя муку, учитывайте, что дрожжевое тесто для шоколадной бабки должно получиться мягким, не липнущим к ладоням. Как только добились такой консистенции, больше муку не добавляйте, даже если у вас ушло муки меньше, чем указано в ингредиентах. Колобок теста оставьте в миске и, накрыв плёнкой (или полотенцем), уберите в тёплое место на 1 час для подъёма.
Пока тесто поднимается, приготовим шоколадную начинку. Для приготовления начинки в глубокую миску выложите сливочное масло, нарезанное кубиками и ломанный кусочками шоколад. Растопите импульсами в микроволновке, каждые 7-10 секунд, перемешивая до получения однородной массы. Затем добавьте какао, сахарную пудру и ванильный сахар.
Перемешайте венчиком, начинка готова.
По прошествии 1 часа тесто округлится и поднимется, увеличившись в объёме в несколько раз.
Тесто обмять, а затем на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте в пласт толщиной 0,5 сантиметра.
Смажьте его шоколадной начинкой, отступив от краёв примерно 1-2 сантиметра. Если начинка застыла, слегка подогрейте её в микроволновке.
Сверните тесто с шоколадной начинкой в плотный рулет, начиная с широкого края. Защипните место шва.
Разрежьте рулет вдоль, начиная с одного края и не дорезая до конца противоположного края 2-3 сантиметра.
Переплетите две части рулета между собой в косичку. Выложите получившуюся бабку на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 30 минут.
Поставьте противень с шоколадной бабкой в разогретую духовку на самый нижний уровень и выпекайте при температуре 150 градусов минут 15-20.
Бабка шоколадная готова, после остывания можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Источник